手羽元、血の処理。 - 鶏の手羽元の煮込みが好きでよく作るのですが、今回煮はじ... - Yahoo!知恵袋

質問日時: 2015/02/18 19:31 回答数: 3 件 子供が手羽先を食べた跡、骨に鮮明な血がべっとりありました。 冷凍した手羽先を電子レンジで解凍 フライパンで裏表2分焼き グリルで表裏2分 電子レンジで1分 私が一口かじると、鮮明な血が出て来たので 電子レンジで800wで1分加熱 持てないくらいの熱さで、 私が食べた物の手羽先の血の色は茶色く変わっていたので 安心していたら 子供が食べた手羽先の1つ、骨の周りにかなり赤い血がべっとりありました。 やはり生焼けだったのでしょうか。 食中毒が心配です。 症状が出る前に病院へ行くべきでしょうか。 よろしくお願いします。 No. 2 ベストアンサー 回答者: makocyan 回答日時: 2015/02/19 10:28 いくら冷凍とはいえ、これだけ加熱したあとで、しかも手で持てないくらいの熱さであったとすれば、これは血液ではなくて骨髄液である可能性が高いですね。 骨髄液は文字通り骨の内部にある液体ですが、骨の割れた部分や間接からしみだしてくることがあります。加熱しても血液のように変色しにくいので、よく間違えられることがあります。鶏は豚や牛よりも骨組織がもろいので結構しみだしてくることがあって、生焼けだーと疑われることがあります。 この場合(血液もですけれど)食中毒の心配はまずないと思っていいですよ。 食中毒というのは、ご存じのとおり雑菌や食中毒菌が繁殖して毒素を出し、ヒトの体に危害を加えることをいいますが、そうした菌は基本的に食物の表面にいるものです。例外はハンバーグ等で、以前重大な食中毒事故が起きましたが、これはハンバーグというものが食肉の表面にいる菌を内部に巻き込んでしまうものであるためです。 ほとんどの菌は加熱に弱いですから、そういう特殊な食材でない限り、表面が十分に加熱されていれば食中毒になることはまずありません。ローストビーフなんかも中は赤いですよね? 保健所の指針などでも「芯温度65℃以上で1分加熱すれば食中毒は防げます」というのはそういうことです。 また、万一疑いのある食品を食べてしまったとしても、その段階ではもうできることはありません。症状が出る前に病院へ行ったとしても、「症状が出たら来てね(帰れ)」と言われるだけです。 心配しすぎの方が体に悪いですので、大きく構えていたほうがいいと思います。 40 件 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます☆ 骨髄液の可能性があるのですね!

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手羽先を食べたら赤い血が！ -子供が手羽先を食べた跡、骨に鮮明な血が- 食べ物・食材 | 教えて!Goo

ご覧くださりありがとうございます 簡単レシピを中心に 子育てや暮らしのことなどを 綴っております 気軽にご覧くださいね♪ レシピの保存はこちら ↓ ****************** 魔法の万能だれ 発売中 ▶ Amazon ▶ 楽天ブックス こんばんは 手羽元について ちょっとご質問いただいたので ブログにあげてみることにしました^ ^ 手羽元って 焼いたり煮たり揚げたりすると 赤い血のようなものが にじみ出ることがありますよね あれ、血じゃないって ご存知でしょうか?

手羽元、血の処理。 鶏の手羽元の煮込みが好きでよく作るのですが、今回煮はじめにふたを取ったら、1・2本骨(軟骨ふくむ)部分が煮汁にくぐらず若干飛び出ていたんですが、そこから真っ赤な血がゆっくりにじみ出してきているのを目撃してしまい…。 いつもは煮汁の調味料を全部投入しちゃって後は煮汁が減るまでほっとくような作り方だったので見なかっただけかもですが(骨や肉部分内部で茶色になっているのが、血液の固まった部分ですよね? )、今回は冷凍してあった手羽を半解凍くらいで火にかけたので、しかも煮汁から一部飛び出していたのでゆっくり火が通ったため「流血」を目撃するに至ったのかと。でもちょっと見た目が衝撃的で(ToT) スーパー等の店頭に出ている精肉等の血の処理はどの程度されているものでしょうか?低い温度で煮て血がにじむくらいは問題ないか、または自分で下ごしらえ等でどうにか処理するもんなのでしょうか? (ちなみに作り方の雑さは多めに見ていただけたら幸いです、お恥ずかしい) 補足 ためになる回答ありがたいです! 手羽 元 血 が 出るには. では今回のもの、口にしても(味のよし悪しはともかく)問題ない、でしょうか? 稚拙な質問ですみません…。 料理、食材 ・ 56, 466 閲覧 ・ xmlns="> 100 骨付きの手羽元なので骨自体の組織から内から出たと思います。鳥肉の廃血は血管が残ったケースでしか見られません。レバー等の内蔵は血液成分が多いので完全には出来ません。低い温度だから骨の内側から出たと思います。基本的に臭み消しにも沸騰したお湯で火を通すって良いと思います。補足より……充分に加熱されたら問題ありません。冷凍にチルドも未加熱だから赤い血なので問題ありません。レバー等も新鮮だから食べられるから赤いですね。 6人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 臭み消しにも湯通し?は必要ですね、ためになりました!補足にも回答ありがとうございました。もう一方も、是非試したい調理法を教えてくださりありがとうございました。 お礼日時: 2014/4/29 21:32 その他の回答(1件) うちは、皮目に焼き目が付く程度、フライパンで焼いてから煮ますよ。 少ない煮汁で煮たいなら、ジップロックに煮汁と鶏手羽元を入れて、空気を抜いて密封して 鍋に沸かしたお湯でジップロックごと煮れば タレも回るし、蒸気も逃げないから しっかり煮込めます。 2人 がナイス!しています

手羽元の下処理!血がでないようにするには洗って茹でると良いみたい⁈

全部の手羽元に切り込みを入れ終わったら 水で流して洗います。(血合いが気にならなくなるまでやりましたw) お!なんだかこれだけでも 手羽元がスッキリした感じですb( ゚∀゚) ニ゙ッ 手羽元の下処理で一度茹でる 水をいれたフライパンに手羽元を入れて 中火にして10~15分程まちます。 *今回は「リード ヘルシークッキングペーパー」で落し蓋&アク取り してます。 一度下処理で洗っているからか茹でていても血合いが出てきません。 前に、手羽元を洗わずに火にかけて茹でた時には血がジワ~っと出てきてたのに・・・。 (それで、下処理してもたいして変わらないな~・・・とおもったんですよね^^;) 時間がきたら手羽元だけを取り出して また水で洗い流しました。(鶏肉まわりについているであろうアクをおとすため) さらにスッキリ? !^w^ とりあえず、ここで手羽元の下処理は終了です! ・手羽元に切り込みをいれる(血合いを洗いやすく&火が通りやすいように) ・10~15分中火にかける(今回は水からスタート) ・時間がきたら手羽元を取り出して水で洗う 手羽元の下処理は時間かかるかな?と思っていたのですが 思っていたよりかはスムーズにいけました^^ (我ながら上出来! )←・・・下処理ごときで(笑) あ!ちなみに、 鶏肉を洗った水が菌と一緒に周りに飛び散り、それが原因で食中毒を起こす危険がある!との情報もあったので気になるかたは他の方法でm(__)m 手羽元を下処理したので唐揚げ作ってみました 手羽元の下処理が済んだので 手羽元の唐揚げを作ってみました。 さてさて、下処理したけど血(血合い?)っぽいのがでてくるのか? どうなのか?ワクo(´∇`*o)(o*´∇`)oワク 2種類の下味つけて (味付けはS&B シーズニング フライドチキン が便利すぎて好き♪) 油で揚げていきます! (お!ここで 便利なグッズ登場 です♪) 手羽元を下処理で茹でているので火の通りは いつもより早くすみそうです^^ (ただし、いつものように心配のあまり火を通しすぎないようにできればですが)(笑) ジャン!出来上がりました♪ どうでしょうか? 手羽元の下処理!血がでないようにするには洗って茹でると良いみたい⁈. はじめの手羽元の唐揚げ画像より 美味しそうに出来上がっていると思いませんか? 目立つような茶色~黒っぽいところもなくて見た目も良い感じです!O(≧∇≦)O イエイ!! さいごに 今回は手羽元の唐揚げをつくる前に下処理をしてから作ってみましたが 良い感じに手羽元の唐揚げが出来ました!

加熱時間が足りなかったんですね。 透明な肉汁が出てたので、油断してしまいました。 でも衛生管理がしっかりしている事 手羽先からの病気は無い事を安心しました。 思い切って質問して良かったです! ありがとうございます! お礼日時:2015/02/19 01:49 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!

手羽元、血の処理。 - 鶏の手羽元の煮込みが好きでよく作るのですが、今回煮はじ... - Yahoo!知恵袋

しかも骨髄液は変色しにくい、染み出る事があるのですね! 手羽元 血が出る. その赤みの可能性が大きいんですね! 更に、中には菌はいないと… すごく安心しました!すごく勉強になりました! ありがとうございました☆ お礼日時:2015/02/19 12:28 お母様の手羽先は大丈夫だたっということなので、電子レンジの加熱ムラが原因でしょう。 電子レンジは最近はムラが出にくいものが出てはいますが、最新の電子レンジでもたくさん広げて加熱するとムラが出るのに驚きます。少量をこまめに。電子レンジの加熱時間は量が少なければ短く、多ければ長くなります。理論では倍量になれば時間が倍なので、面倒なときはまとめてかけて、ムラになり加熱し直したことがあります。 解凍の段階でムラがあったのでしょう。時短で手軽感が売りですが、私には場所を変えたりと意外と面倒なレンジ調理のイメージです 6 専門家紹介 「いつもの料理がまんねり。」おまかせください。個人のお客様には料理講座・お菓子講座という形で、法人のお客様にはレシピ開発やレシピコンサルティングという形で、お手伝いさせていただいています。特に料理専門のスタッフがいない場合でもお気軽に単品からご依頼いただけ、またレシピの文字のみご提供から試食会までのフォローができます。撮影用料理製作はもとより、料理コンテスト審査員などもしております。 詳しくはこちら 専門家 No. 1 ちょっと火の通りが悪かったみたいですね。 屠鳥して血抜きするのですが、手羽は先っちょですから血が残る事があります。 調理時間がすこし足りなかったようですね。 表面の皮は加熱されていますので健康の心配はありません。 鳥肉の内部に細菌は入りませんので心配はありません。 食鳥処理は昔は肉屋さんで処理していましたが、今は処理場で無いと出来ませんし、 国産の食鳥は検査がちゃんとされていますので病気のある鳥は廃棄されて出荷されません。 食材上は鮮度が良ければ心配はありません。 写真を見る限り鮮度は問題ないようです。血液が赤くキレイですから。 食中毒を心配するのは別の理由ですね。(清掃とか殺菌) 手羽先が原因で病気になるとは思えませんよ。 色々と話題の中国産ですが、現在加熱済み商品しか入国されていません。 中国の若い男女が食鳥の勉強に来られています。 日本でさえ食鳥処理が法制化されて20年位ですから、中国もこれからですね。 マスコミの過剰報道と思えるくらい食肉業界は目の敵ですが、 踊らされないようにと思います。 19 この回答へのお礼 早速のご回答、ありがとうございます!

手羽元の血は食べても平気?血抜きや下処理方法とアレンジレシピ 暮らしの疑問、悩み何でも解決! 更新日: 2020-03-05 公開日: 2019-08-06 安くて美味しい鶏の手羽元! ウチでもよく使う食材です。 しかしみなさん自宅で手羽元を煮たり焼いたりしている時、または食べようとかぶりついた時に骨の周りから「血」のようなものがにじみ出てきたことありませんか? 「うわー、血が出てる。これ食べちゃって大丈夫なの?」 「え、生だった?鶏の血? ?気持ち悪い…」 と思ってしまいますよね。 手羽元は骨もあるのでしっかりと火を通したと思ったのに、赤い液体が出てくると生だったのかと心配にもなります。 そこで、今回は ➀手羽元から血? !食べても平気?原因とその正体 ②これで安心!手羽元の血抜きや血合いを取り除く下処理方法 ③プロもおすすめ!手羽元の調理テクニック 手羽元を安心して食べられる記事をご紹介いたします! 手羽元から血? !食べても平気?原因とその正体 どうもラヴィです! 手羽先を食べたら赤い血が！ -子供が手羽先を食べた跡、骨に鮮明な血が- 食べ物・食材 | 教えて!goo. 手羽元を調理しているとじわっとにじみ出てくるあの赤い液体… いったい何? と気になりますよね。 実はあの液体の正体は 『骨から染み出している骨髄液』 なんです。 骨髄液とは血を作る素になるもの。 食べちゃったけど大丈夫?と心配いりません! 食べてもなにも問題ありませんよ。 骨髄液は血と違って加熱されても色が変わりにくく、赤いまま滲み出てきてしまうんですね。 見た目がちょっと・・・と思うのすごくよくわかります! しかし骨髄液には旨味がたっぷり含まれているんですよ♪ さらにはコラーゲンも含まれているので、よりお肉の旨味がアップです。 そもそもなぜ手羽元から赤い液体(骨髄液)が出てくるかが疑問ですよね。 骨髄液は熱が加わると骨から滲み出てくるんです。 特に若鶏の骨は無数のちいさな穴が開いていて、滲み出てきやすく血が出ているように見えるんですよね。 ですので、 手羽元だけでなく手羽先・手羽元・骨付きもも肉でも骨髄液がにじみ出てきます。 しかし骨髄液は骨まで火が通れば、もうにじみ出てきませんよ。 ただ鶏肉の加熱不十分な場合には "カンピロバクター"の食中毒の危険性もあります。 鶏肉をゆっくり火を通し、中心部が75℃で1分間以上加熱されていれば、カンピロバクター食中毒の心配もなく安心して食べることができますからね。 しっかり焼いたつもりの焼鳥の中身を切って確認してみると…鶏肉は高い確率でカンピロバクターに汚染されています!