『ダブル卵の親子丼ランチ』By ヴィオリーノ : 北新地 雄翔 - 北新地/鳥料理 [食べログ]

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July 11, 2024, 7:12 am

1 回 夜の点数: - - / 1人 昼の点数: 3. 5 ¥1, 000~¥1, 999 / 1人 2016/01訪問 dinner: - [ 料理・味 - | サービス - | 雰囲気 - | CP - | 酒・ドリンク - ] lunch: 3. 5 [ 料理・味 4. 0 | サービス 3. 0 | 雰囲気 3. 0 | CP 4.

『ダブル卵の親子丼！と、お得な日替わり定食！』By Icopico : とり伊 - 大宮/水炊き [食べログ]

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ローソン まちかど厨房 ダブルたまごの親子丼 - 上越に暮らすTakeさんの忘我混沌な日常

白身が多い卵を使うことで、割り下を中に閉じ込め、味の一体感が増す。 ――産地だけでも教えてもらえませんか? 青森県産の卵です。あとは秘密です(笑)。 ――産地や鶏の品種よりも、白身と黄身の比率が重要なんですね? ローソン まちかど厨房 ダブルたまごの親子丼 - 上越に暮らすtakeさんの忘我混沌な日常. これは玉ひでの場合ということです。私見ですが、人気のある親子丼には2種類あると思っています。ひとつは加熱時間を短くして、卵がほぼ生の状態で提供される親子丼。対して玉ひでは、一度卵を固めて、仕上げに生卵をかける方法です。前者は「トロトロ」、後者は「ふわトロ」と表現すれば伝わりやすいでしょうか。卵が固まらないうちに出しているお店は、白身の多い卵を使ってることが多いように思います。 玉ひでが求める卵の質は、鮮やかなレモンイエローの黄身とたっぷりとした白身。実際に箸を入れると白身の張りに違いがあるのがわかる。 「美味しい卵は、たまごかけごはんで食べれば良い。親子丼用の卵は、主張しすぎない卵が向いている」 山田さんの話は意外だった。次回は玉ひで親子丼のレシピを披露します! ――つづく。 玉ひでの親子丼は13時30分まで。終わりの時間が近づくと、駆け足で客が訪れる。 店舗情報 玉ひで 【住所】 東京都中央区日本橋人形町1-17-10 【電話番号】 03-3668-7651 【営業時間】 親子丼は11:30~13:30(入店)、コース料理は11:45~13:30(L. O. )、17:30~21:00(L. ) 【定休日】 不定休(店のホームページに告知) 【アクセス】 東京メトロ「人形町駅」より1分 文:鈴木桂水 写真:山出高士 編集と執筆、ときどき写真。美食家になれない、食いしん坊の知りたがり。好奇心が強すぎて人気のラーメン店や餃子店に頼み込んで修行をしたことも。おかげで麺許皆伝。"料理の前"も知りたくて、いまは生産地巡りの日々。 この連載の他の記事 名物解体新書

鶏肉は、炭火焼きとリ? の様なお味で、しっかりタイプ。 最初はえっ?と思いましたが、美味しかったです◇ 白米はみっちり詰まっていて食べ応え充分! 『ダブル卵の親子丼！と、お得な日替わり定食！』by icopico : とり伊 - 大宮/水炊き [食べログ]. とろっとろのWたまごと相性ピッタリ♪ お値段意外と張りますが、美味しかったです(σ*´∀`) 投稿:2019/03/11 14:57 食べた日:2018年11月 235 view とろっとろの卵 焼き鳥のような少し固めで苦味のある鶏肉 美味しかったです 投稿:2018/11/22 19:40 食べた日:2018年5月 348 view 夕方の値引き品ゲット。 まずはごろっと入った鶏肉をぱくり。 もしやこれ、レジ横の焼き鳥では?と思うものの、焼き鳥よりたぶん大きめかなと思い直す。味は焼き鳥笑ですが、香ばしくて美味しいです。まずい親子丼にありがちな、パサパサ感はなし。 真ん中の温泉卵をわると黄身がとろーり。絡めて食べるとまたうまし。 二種類の卵が贅沢! お弁当なので、つゆはないですが、出汁の味もします。 美味しかった。 投稿:2018/05/05 19:07 食べた日:2017年9月 292 view 上に乗ってるたまごと鶏肉ととじたたまごのダブル丼。とじたたまごはお出汁の味がよく出ていて濃厚で美味しいです。少々濃い味ですが。ご飯にまで味が染み込んでいて、鶏肉にも味がしっかりと付いています。上に乗ってるたまごがトロトロなのが嬉しかった。これには味が付いてませんが、他が濃厚なのでまろやかになる作用をしてくれていました。 投稿:2017/09/12 15:01 あなたへのおすすめ商品 あなたの好みに合ったおすすめ商品をご紹介します!