お や ふ ね もなか
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『「花碗もなか」というのを買ってみたよ！『花一会』(あべのハルカス)』By つぬっこ : 花一会 あべのハルカス店 （Hana Ichie） - 大阪阿部野橋/創作料理 [食べログ]
100%契約栽培された、こだわりのお米から作られています。精米から、店頭に並ぶ最中種になるまでの行程をご覧ください。 工程案内 / ふやき種 The fuyakidane production process 風味・口当たり・口溶けにまで こだわった製法。 Our specialized production method. 麩のようなやわらかさが特徴のふやき種。製粉から焼き上がるまでの工程をご覧ください。 最中物語 Monaka's history dates back to the Heian Period. 語源は中秋の名月にあった。 Monaka history vol. 『「花碗もなか」というのを買ってみたよ！『花一会』(あべのハルカス)』by つぬっこ : 花一会 あべのハルカス店 （HANA ICHIE） - 大阪阿部野橋/創作料理 [食べログ]. 01 「最中」の名前の由来は、平安時代に編纂された後撰和歌集にある源順の歌、「水の面に照る月なみを数ふれば今宵ぞ秋のもなかなりける」にあるとされています。宮中で催された月見の宴の際、出された白く丸いお餅が、池に映し出された満月(中秋の名月)に似ていることから「最中の月」と命名されたといいます。 実際に市中に出回るようになったのは江戸中期(1800年頃)で、最初に作り出したのが吉原廓内の竹村伊勢さんというお菓子屋であったとされ、人気を博したようです。もちろん当時の最中は現在のものとはすこし違った趣のお菓子でした。もち米の粉を水で練り、蒸して薄く延ばしたものを丸く切って焼き、砂糖蜜をかけたものだったようで、いわゆる蜜掛け煎餅です。これが最中のルーツです。 ではいつ頃から、現在の最中のようにあんこが入った形態になったのでしょうか。意外にも竹村伊勢さんと同時期、日本橋にあった吉川福安さんと林屋善介さんという二軒のお菓子屋が売り出した、「最中饅頭」が始まりであったようです。いつの世も真似るだけではなく、ちょっとした工夫がヒット商品を生み出す基のようですね。なおこれらは、当時流行した川柳や今でいうガイドブックにしっかりと記述されていますので、信用できる誕生劇といえるでしょう。 時を経ても愛される最中。 Monaka history vol.
パリッとして、香ばしくて、口溶けはふわっとしています。甘みはないので、子どもには物足りないようですが、大人は皮だけ何枚でも食べられそう。 アイスと一緒に食べるとどんな風になるのでしょう。 あれこれ試してみたくなる 最初に、シンプルな「アイスもなか」を作ります。 うさぎの型に、いちごアイスを詰めていきます。 皮は冷やさず、常温のままでOK。アイスは少し溶けている方が詰めやすい 隙間なくアイスを詰めるのがコツとのこと。バターナイフなどを使うと子どもでもきれいに詰められます。 裏表、両方の皮にアイスをつめたら、2つを重ねます。 星型にはバニラ。 できたら冷凍室へ入れて固めます。その方がアイスと皮がなじむのだそう。 30分ほど置いて、いただくことに。 美味しい!!