モスバーガー一番うまいメニューランキング、3位「テリヤキチキン」2位「モスチーズ」1位は？
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寺本: それは言えません(笑)。 ──日本発のハンバーガーで、世界に一番浸透しているのがテリヤキバーガーだと思いますが、今後海外に向けてどう広げていきたいですか? 寺本: 海外は食文化の違いがすごく大きいので、まだまだ壁があります。私たちも情報発信していくことでテリヤキバーガーそのものをもっと広めたいし、 「世界のテリヤキバーガーの代表がモス」 みたいになってくれたらうれしいです。 ──世界中どこでもテリヤキバーガーを食べられる日を、大いに期待します! 書いた人:辰井裕紀 卓球と競馬とサッポロ一番みそラーメンが好きなライター、番組リサーチャー。過去には『秘密のケンミンSHOW』を7年担当しておりローカルネタが得意。 Twitter: @pega3 過去記事も読む
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モスバーガー一番うまいメニューランキング、3位「テリヤキチキン」2位「モスチーズ」1位は？
※当記事の取材は、2021年4月に実施しました。また、取材に際して感染対策を十分に配慮した上でおこなっています。 日本発のハンバーガーの中でも、トップ級に愛されているのが 「テリヤキバーガー」 。甘じょっぱいソースが織りなす絶妙な味わいで、筆者も一番好きなハンバーガーだ。それでいて300円台からと、比較的お手ごろなのもいい。 ▲テリヤキバーガー(380円) (写真提供:モスフードサービス) そのテリヤキバーガー、日本のチェーンではモスバーガーがはじめて生み出したメニュー。 このモス流のテリヤキ味が店や国を超えて広まった とも言われ、いまやアジアを中心に世界的な支持を得ている。 今回は 東京 ・大崎にある株式会社モスフードサービスの本社にお邪魔し、テリヤキバーガーの開発秘話から、世界でどう愛されているかまでご教授いただいた。 ▲開発本部 開発サポート部 新規商品開発グループリーダー 兼 コーポレートブランド戦略部付 グループリーダーの寺本和男さん テリヤキは女子高生が売って火が付いた!? モスバーガー一番うまいメニューランキング、3位「テリヤキチキン」2位「モスチーズ」1位は？. ──僕、テリヤキバーガーが大好きなんですが、モスバーガーさんのメニューの中ではどれくらい売れているんですか? 寺本さん (以下、敬称略) : 全国平均の売り上げだと 2位 ですね (2021年4月現在) 。ちなみに1位は「モスバーガー」、3位を争うのが「モスチーズバーガー」と「テリヤキチキンバーガー」です。 ──そのテリヤキバーガーが生まれたきっかけって、何だったんですか? 寺本: 1972年の創業当初から、 日本人の味覚に合うモスオリジナルの和風ハンバーガーを作りたい という思いがあったんです。それが創業2年目の1973年に発売された「テリヤキバーガー」として形になりました。 ▲1972年、 東京 都板橋区の成増にオープンしたモスバーガー1号店 (写真提供:モスフードサービス) ▲1973年当初のテリヤキバーガー (写真提供:モスフードサービス) ──いま食べても、ほかのハンバーガーとは一線を画す甘みが特徴的ですよね。 寺本: ええ。じつはアメリカの 「テリヤキハウス」という日系人の方がやっていたお店のハンバーガーがヒント になっているのですが、そちらは海外的な醤油ベースの甘さの強い味で。モスのテリヤキバーガーは当時も今も、ぜんぜん違った日本独自の甘みなんです。 ──しかもテリヤキバーガーのテリヤキソースって、調理法の「照り焼き」の味ともまた違いますよね?
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ジューシーなパティに特製ミートソース、フレッシュなトマトが特徴の「モスバーガー」。日本人の味覚に合うハンバーガーを追求して作られた"メイド・イン・ジャパンバーガー"で、その名の通りモスの代表作ともいうべき看板メニューだ。 かぶりつくとこぼれ落ちるほど、ボリュームたっぷりのミートソースが魅力。一通り食べ終わった後は、袋に残ったソースをセットのフレンチフライポテトに絡めて食べる、なんて楽しみ方もあるのだとか。 ちなみに、お店ではソースを最後まで楽しむためにスプーンの貸し出しも行っているそうだ。最後の一口まで楽しめる、モスバーガーが1位となった。 gooランキング編集部にてテーマと設問を設定し、gooランキングが提供する投票サービスにてアンケートを行いその結果を集計したものとなる。 投票数合計:1, 058票 集計期間:2021年5月08日~2021年5月22日 構成/ino.
寺本: 普通のテリヤキバーガーも、中国広東地域では3位と好評です (2021年2月時点) 。ちなみにタイでは、ビーフとポーク2種類のパティが選べますよ。 ▲タイのモスバーガーの メニュー 。テリヤキバーガー (下段・右から2つ目) にビーフとポークがある (画像提供:モスフードサービス) ──それは日本にも導入してほしいな。 呉 : ちなみに海外では テリヤキチキンのライスバーガー も売れています。同データで中国広東地域では2位の売り上げです。 (写真提供:モスフードサービス) ──それもいいですね、なぜ日本じゃ見かけないんですか? モス風♡照り焼きチキンのライスバーガー♪ by ひとちッチ♪ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 寺本: 日本でも過去に販売していたのですが、メニューはある程度整理する必要があるので。 ──ちなみにモスバーガーさん以外のお店も含めて、海外でテリヤキバーガーはどんな存在ですか? 呉 : アジアではかなりの国で定番化 していて、あの大手さんはじめ他店でも販売されていますね。中国では甘くてしょっぱい味が好まれるので定着していますし、韓国では 「プルコギバーガー」 という、テリヤキインスパイア系のハンバーガーが定番です。 ──思った以上に普及しているんですね、やるなテリヤキバーガー。 寺本: あとは、オーストラリアとか、シンガポールでもすごく売れています。 ──海外でも「テリヤキ」で通じるんですか? 河本: ええ、"TERIYAKI"として浸透しています。他店には 「SAMURAIバーガー」 や 「SHOGUNバーガー」 って名前で出しているところもあります。 ──SHOGUNバーガー、食べるときに恐縮しそうですね。 河本: モスはずっと「テリヤキバーガー」で通していますね。 ──ちなみに、国ごとで変えているものはありますか? 寺本: オーストラリアのテリヤキバーガーはボリュームが違って、 サイズは日本の倍くらい です。肉もやっぱり肉々しさを求めますので、食感も全然違います。 ──ちなみに、日本人向けに作ったテリヤキバーガーが世界でもウケたのはなぜだと思いますか?
寺本: これはテリヤキバーガーに限らずですが、2019年にバンズを大きくリニューアルしました。 もともと モスバーガーはイートインよりテイクアウトのほうが売上比率は大きかった んですが、軽減税率の導入もあったことから、 テイクアウト需要が増えることを見据えて、しっとりとした食感が長持ちするようにしました。 平均重量も約3%増えています。 ▲2021年4月現在のテリヤキバーガー (写真提供:モスフードサービス) ──奇しくも、コロナ禍の中では大活躍していますね。ちなみに、幻のフレーバー、"梅味"が企画されていたと聞きますが……? 寺本: ええ、テリヤキバーガーは本当にいまのものがベストなのか、日々試行錯誤していまして。 梅味も考案されましたが、発売までは至りませんでした。 あとは 世界最強クラスの唐辛子を使った激辛Ver. を販売しましたが、現在は終了しています。 ▲モスバーガー史上最も辛かった、「激辛テリヤキチキンバーガー」※2021年4月現在は販売終了 (写真提供:モスフードサービス) ──とんでもない振れ幅で試行錯誤していますね。どちらも食べたかったです。 寺本: ええ。ちなみにアレンジものの最近のヒット作は「 クリームチーズテリヤキ 」です。男性ウケがいいテリヤキバーガーと対照的に、クリームチーズの酸味にカマンベールパウダーのコクを加えたやさしい味わいが女性から評判の、期間限定商品です。 テリヤキチキンバーガーは「焼き鳥」をイメージ ▲テリヤキチキンバーガー(380円) (写真提供:モスフードサービス) ──テリヤキシリーズでもう一つ鉄板の「テリヤキチキンバーガー」。ふつうのテリヤキバーガーと、肉以外に変えている部分はありますか? テリヤキチキンバーガー | モスのネット注文. 寺本: 1984年に登場した テリヤキチキンバーガーは、もともと"焼き鳥"をイメージして開発しました 。店舗でチキンにタレを付けて、直火で網焼きしますから、ソースもそれに合わせた味付けにしています。 ──直火で網焼き!? いわば、焼き鳥をパンに挟んでいるのか。 寺本: はい。そのためにテリヤキチキンバーガー専用のソースには、味噌が入っていません。 世界では「テリヤキチキンバーガー」が大好評のワケ ▲取材に同席いただいた、国際マーケティング部 国際企画グループ チーフリーダーの 呉 賢花さん(左)と、同じく国際マーケティング部 国際企画グループ リーダーの河本哲也さん(右) ──ところで、テリヤキバーガーは日本だけのものと思っていたら、世界で愛されているんですね。 呉 :ええ。とくに テリヤキチキンバーガーは好評 で、いろんな国の売上ランキングで2~3位に入ります。モスバーガーの全商品で見ても、 世界各国で一番まんべんなく売れているメニュー です。 ▲2021年2月の売上ランキング (画像提供:モスフードサービス) ──お、チキンのほうが上なんですね。 寺本: アジアを中心に海外展開していることもあり、 宗教的な問題で牛や豚を食べられない 方が多くいらっしゃいますから。 ──チキンバージョンを作っていてよかったですね……!