馬刺しの美味しい食べ方
洗濯 機 排水 口 水 漏れ>>「秘伝馬刺し醤油(ボトル)」のご購入はこちらから オニオンスライス 魚の刺身によくついてくるツマは大根ですが、馬刺しではオニオンスライスがツマとしてついてきます。 馬刺しの味は淡泊なことで有名ですが、 玉ねぎと一緒に食べることで食感と辛みがプラスされ、馬刺し単体で食べるのとはまた違った美味しさを味わうことができます 。 また、玉ねぎが持つ血管を丈夫にする成分「ケルセチン」も摂取することができるので体にも良いですよ。 オニオンスライスの作り方 玉ねぎの繊維に逆らうように垂直にスライスします。包丁ではなく、スライサーや皮むき器を使うのがおすすめです。 10~15分くらい放置すると、辛み成分が抜けて食べやすくなります。 辛みが苦手な方は、新玉ねぎを使うのもおすすめですよ! 馬刺しに合うおすすめのタレや薬味はこれ！ - 馬刺しの達人ガイド. 大葉 抗菌・殺菌作用を持つ野菜はニンニク、生姜以外にもたくさんあります。わさび、大葉、ネギもその中の一つ。 大葉の抗菌作用は魚の刺身のツマとしても使われているほど期待大。大葉の独特の香りも食欲増進を誘うと言われています。 夏バテで精を付けたいときの馬刺しにはもってこいの薬味ですね。 ネギ ロースや霜降りなどの特に甘みが強い部位を食べる時には、是非万能ネギと一緒に召し上がれ!ネギの香りと辛みがお肉の甘さを強調してくれます。 写真を撮るときにもネギの青み(緑)が馬刺しの赤・白のコントラストによく映え、シズル感を演出してくれます。SNSで「馬刺しを食べているよー!」という写真をアップするときには、万能ネギは彩りとしても添えたい薬味です。 こちらのページもぜひ参考にしてみてください。 馬刺しの美味しさを120%引き出す食べ方 たまには変わった味を楽しみたいなら これまでは本場熊本の定番のタレや薬味をご紹介しましたが、たまにはちょっと違う風味を楽しみたいというときには、こんな薬味はいかがでしょうか? わさび醤油 わさび醤油でなら、お魚のお刺身感覚で召し上がることができます。わさびにも抗菌作用があるので、食べあわせ的にもGOOD! 甘味料が入った甘い醤油が苦手でしたら、普通の濃口しょうゆや刺身用醤油で召し上がるのももちろん大丈夫です。 辛味噌(辛子味噌) 馬刺しを食べる文化がある地域は、熊本以外にも数か所あります。その中でも、福島県の会津地方では、味噌に唐辛子とおろしにんにくを混ぜた「辛味噌」で馬刺しを食べるのが一般的。その辛味噌を醤油に溶かして食べるのが会津流です!
馬刺しに合うおすすめのタレや薬味はこれ！ - 馬刺しの達人ガイド
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馬肉のカルパッチョ(生馬肉) 生食用の馬肉を使って、馬肉のカルパッチョを作るのもおすすめだ。作り方は簡単で、薄切りにした馬肉をお皿に盛り付けてから、かいわれ大根をトッピングする。その上にオリーブオイル・バルサミコ酢・醤油・コショウ・おろしニンニクを合わせた調味料を乗せて、仕上げに粉チーズをふりかければ完成だ。サッパリとした味付けとなっており、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもピッタリだ。 その2. 馬肉のタタキ(生馬肉) ブロック状の馬肉の表面をフライパンで焼いて、馬肉のタタキにしても美味しく食べられる。また、フライパンで焼くときにバターやオリーブオイルなどを使うと、違った香りや味わいを楽しめるようになる。タタキにした馬肉は馬刺しと同じようにスライスして、お皿に盛りつけよう。甘口醤油で食べるほか、柚子胡椒やからし醤油などで食べても美味しいのでぜひ試してみよう。 その3. 馬肉のユッケ(生馬肉) 生食用の馬肉を使って、馬肉のユッケを作ってみるのもいいだろう。トロトロの黄身と合わさった馬肉は非常にマイルドな味わいで美味しい。ユッケの作り方は、細切りにした馬肉と刻んでおいた小ネギを和える。それから、お皿に馬肉を盛り付けて、中央を凹ませて卵黄を落とす。最後にゴマ油・砂糖・酒・醤油などで作った特製タレをサッとかけるというもの。馬肉料理の中でも人気の一品だ。 その4. 馬肉のステーキ 馬肉は生で食べても美味しいが、火を通したら別の味わいを楽しめる。火を通す料理はいくつかあるが、おすすめは馬肉のステーキだ。馬肉を適当な厚みにスライスしたら、しっかりと水分を拭き取っておく。それから塩コショウをして、フライパンで両面を焼いていこう。その後、両面に焼き色が付いたらアルミホイルで包んで中まで火を通せば完成だ。ジューシーな馬肉のステーキを楽しもう。 その5. サクラ鍋 馬肉を使った鍋料理の「サクラ鍋」を作るのもおすすめだ。地域によって作り方は異なるが、基本的には鍋に馬肉の脂を溶かしてから馬肉とごぼうを炒める。それから水・味噌・日本酒・みりん・砂糖を加える。その後、ニンジン・キャベツ・長ネギ・キノコ・しらたきなどを入れればサクラ鍋の完成だ。味噌と馬肉の相性はよく、体の芯から温まる一杯を楽しむことができる。 馬肉を使った料理には定番の「馬刺し」以外にも、ユッケ・ステーキ・サクラ鍋などさまざまなものがある。いずれも美味しい食べ方なので、ぜひ馬肉を手に入れた際にはいろいろな料理に挑戦してみよう。なお、普通のスーパーで馬肉が見つからないなら、ネット通販などを利用するのもおすすめだ。 この記事もCheck!