ブロッコリースプラウトは今世界的に注目されている野菜です。ダイエットや美容に関心の高い女性を中心に、自分で育てて毎日の食卓に取り入れる人が増えているんですよ。栄養満点で、デトックス効果があり、室内で簡単に栽培できることが魅力。今回は、そんなブロッコリースプラウトとは何か、食べ方や栄養、効果・効能などについてご紹介します。
ブロッコリースプラウトとは? 豆苗に関するQ&A｜村上農園 に聞く. ブロッコリースプラウトとは、発芽してすぐのブロッコリーの幼い芽のことです。スプラウト(Sprout)は、食用になる新芽の総称で、アブラナ科の緑黄色野菜や豆類を中心に、欧米をはじめ世界各地で古くから栽培されてきました。
身近な食材では、もやしやカイワレ大根、豆苗などもスプラウトにあたります。
ブロッコリースプラウトの栄養は? ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーよりも栄養価が高く、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEなどの高い抗酸化作用をもつ成分が豊富に含まれます。
注目は胃腸薬にも配合される「キャベジン」や、ファイトケミカルの一種「スルフォラファン」です。これらはアブラナ科の植物特有の抗酸化物質で、健康にうれしい効果がたくさんあります。
ブロッコリースプラウトの効果・効能は? ブロッコリースプラウトからは、成熟した株の約7〜20倍の高い濃度のスルフォラファンを摂取できます。スルフォラファンとは、体から余分なものを排出する力や、抗酸化力と関わりのある酵素の働きを高める成分です。
たくさん摂取することで、デトックス、アンチエイジングの効能が期待できます。また、解毒酵素をたくさんつくり出すことで、肝機能の働きを高めてくれます。
ブロッコリースプラウトなら加熱を行わず生で食べられるので、酵素を破壊せずに栄養をそのまま体内に取り込めるというメリットもありますね。
ブロッコリースプラウトの食べ方は? ブロッコリースプラウトは、「3日に1回」「生のまま」「よく噛んで」食べるのが最適です。抗酸化作用があるビタミンCは、余分に摂取した分は体外に排出されてしまうので、できるだけ毎日とった方がよいとされています。
一方、スルフォラファンによって働きが活発になった解毒酵素は、約3日間体内で効力を持続するとされています。そのため、3日に1回ほどの摂取でも、効果は十分に得られます。
ただ、スルフォラファンが酵素と反応するためには、細胞がしっかり壊される必要があります。また、スルフォラファンと反応する酵素は熱に弱い性質があります。そのため、サラダなど加熱しないレシピがおすすめです。スムージーや野菜ジュースに加えれば、細胞もきちんと壊されてよいですよ。
ブロッコリースプラウトは栄養が豊富の野菜
ブロッコリースプラウトは、カイワレ大根のような辛味がないことも人気の理由です。生のままでも食べやすく、ドレッシングをかけて食べるだけでも栄養満点。取り込める栄養が豊富で、体の毒素排出を促す働きは3日間も続いてくれます。体の抗酸化力を高め、美しさや健康を保つ手助けになりそうですね。
更新日: 2020年04月02日
初回公開日: 2016年04月09日
- 豆苗に関するQ&A｜村上農園 に聞く
豆苗に関するQ&A｜村上農園 に聞く
さくらんぼの一般知識
開花・・・・・桜より遅く八重桜の咲く頃の4月10~20日頃に1週間程度次々咲きます。(神奈川基準)
花の色・・・・白色
収穫・・・・・開花から収穫まで早生は45日、晩生は70日程度です。
本当の4L31ミリ以上の巨大サクランボと暖地桜桃の写真を重ねました。
果実の規格
果実の直径
S
M
L
2L
3L
4L
20ミリ以下
23ミリまで
25ミリまで
28ミリまで
31ミリまで
31ミリ以上
なぜサクランボは2品種植えなければ実らないの? サクランボは自家不和合性といって一般に自家受粉しないので、通常は異品種を2本以上植えて交配しなければなりません。
これは、強い子孫を残し生き残るために、自家受粉して劣性遺伝を残さないため(動物の近親婚と同じ)だと考えられます。雌しべは1番最初に自分の樹の花粉が付くはずですが、他の種の多様な遺伝子を受けようと、同じ種の花粉は受付けないように柱頭で防御物質を作り出し、自家受粉を妨げているそうです。ですから、2品種以上の花粉を互いに交配させる必要があるのです。
しかし、品種によってはある程度自家受粉します。待っても待っても他の種の花粉が来ないと、子孫を残すために自家受粉する場合があります。特に樹勢が弱ると子孫を残そうとする生殖成長が強まり自家受粉しやすい傾向があります。
樹が弱り枯死する前年には自家受粉して子孫を残そうと実る事が多いです。
又新しい品種の中には多少は自家受粉するのがありますが、開花のズレを考え確実に交配させるには2~3品種は植えた方が安心です。
暖地桜桃と本物のサクランボを2本植えても1ヶ月近く開花時期が違うので授粉出来ません。
さくらんぼは水分過多に弱い? サクランボは非常に上根で幹の近くに何かを敷き、6月頃剥ぐと白い根がいっぱいです。土の表面に根が張ると言うことは根の酸素要求が強いことを意味し、水はけが悪い所では山型に高くして植えたり、排水を良くする必要があります。また化学肥料を1度に多く施肥すると根を傷めやすく干ばつに弱い事を意味します。、施肥の基本は緩効性の有機質肥料を基本に、時と場合によって化学肥料を使用する方が良いと思います。上根のため、風に弱く倒覆しやすいので防風処置が必要です。その点、石ころゴロゴロの土質で石を抱いた根の方が倒覆に強いと言えるでしょう。
さくらんぼは葉面からどれだけの水を吸収する?
2020 / 09 / 14
更新: 2020 / 09 / 14
塩ゆでするだけでおいしく食べられる枝豆。冷凍枝豆も広く普及していて、手軽に食べられるのもいいところですね。 この記事では、ダイエット中の方やこれからダイエットしたい方に向けて、「枝豆はダイエットに適している?」「ダイエット中におすすめの枝豆の食べ方は?」など、枝豆とダイエットの関係についてご紹介します。
枝豆の栄養成分
枝豆のタンパク質
枝豆の糖質
枝豆のカロリー
冷凍枝豆の栄養成分
枝豆はダイエットにいいの? 悪いの? ダイエット中におすすめの枝豆の食べ方
枝豆のゆで方
食べるのにおすすめのタイミング
まとめ
大豆の未成熟な豆を食用とする野菜が「枝豆」です。大豆は「畑の肉」ともいわれるほど栄養価が高い食材として知られていますが、枝豆も同様にタンパク質が豊富です。
枝豆(ゆで)100gに含まれるタンパク質は約11. 5g。タンパク質が豊富な食材として知られている卵(全卵、生、約12. 3g)に近い含有量であることがわかります。
また枝豆にはタンパク質のほかにも、食物繊維、ビタミンB1・B2、葉酸、鉄、カリウムなどの栄養素が含まれています。
ビールのお供としても人気の高い枝豆。糖質が気になるという方も多いでしょう。枝豆(ゆで)100gに含まれる糖質は約4. 3gです。初夏~夏に旬を迎える野菜と比較すると、そら豆(ゆで)の糖質は100gあたり約12. 9g、スイートコーン(ゆで)はは100gあたり約15. 5g。つまり、そら豆やスイートコーンと比べて、枝豆の糖質量は3分の1程度です。糖質を気にする方でも枝豆なら安心して食べられるといえるでしょう。
続いて、ダイエット中に気になるカロリーについてです。枝豆(ゆで)のカロリーは、100gあたり約134kcal。そら豆(ゆで)は約112kcal、スイートコーン(ゆで)は約99kcal。 食べ始めるとなかなか手が止まらない枝豆ですが、ほかの野菜と比べてカロリーが低いというわけではないので、食べ過ぎには気をつけましょう。
最近では、冷凍枝豆をスーパーやコンビニなどで見かけることが多くなりました。ゆでた枝豆も、冷凍の枝豆も、栄養成分にほとんど違いはありません。しかし、市販の冷凍枝豆は塩ゆでされているものが多いので、調理前でも塩分が含まれていることは認識しておきましょう。特に、むくみが気になる場合には注意が必要です。
では、ダイエット中はどのように枝豆を取り入れるとよいのでしょうか?