毎日魚を食べた結果
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サバ缶は食べ過ぎ注意！毎日食べるデメリットを解説！｜食べ物Info
geefee ポイント ・水銀が身体に与える悪影響とは ・日本人の水銀蓄積量は欧米人の2~6倍 ・水銀汚染のリスクが高い魚、低い魚 ・重金属測定検査で自分の水銀蓄積量を知ろう 栄養学の面から言うと、魚介類は良質なタンパク質や、体に良いといわれる多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸を豊富に含むものとして、積極的な摂取が勧められています [#] Mozaffarian D, Rimm EB. Fish intake, contaminants, and human health: evaluating the risks and the benefits. JAMA. 2006;296: 1885–1899. 。しかし、欧米では、魚の栄養的な利点は認識されているものの、多くの魚が水銀などの重金属に汚染されていることによる健康への悪影響が危惧されています [#] Institute of Medicine, Food and Nutrition Board, Committee on Nutrient Relationships in Seafood: Selections to Balance Benefits and Risks. Seafood Choices: Balancing Benefits and Risks. National Academies Press; 2007. 。 水銀はなぜよくないのか 水銀は重金属の一つで、常温で唯一液体の状態になる金属元素です。揮発性が高く、さまざまな排出源から環境に溶け込み、汚染が広がります [#] Kujawa M. Inorganic Lead. Environmental Health Criteria 165, 300 pages, 15 Figures and 23 Tables. World Health Organization, Geneva 1995. Price: 34, - Food / Nahrung. 1997;41: 125–125. 。 排出源の代表的なものとして化石燃料が挙げられます。石炭などを燃やす際に水銀が空中に排出され、それが雨などにより地上に落ちて地中にしみこみ、河川を流れ、そして海に流出するのです [#] Futsaeter G, Wilson S. The UNEP Global Mercury Assessment: Sources, Emissions and Transport.
Third National Report on Human Exposure to Environmental Chemicals. 2005. 。 世界保健機関(WHO)の報告によると、水銀の蓄積によって引き起こされる症状は、 アトピー性皮膚炎、記憶力低下、情緒不安定、中枢神経障害、肝機能障害、運動失調 などさまざまです。小児の近視の進行や、重度の遠視にも関連する可能性が指摘されています [#] PREVENTING DISEASE THROUGH HEALTHY ENVIRONMENTS EXPOSURE TO MERCURY: A MAJOR PUBLIC HEALTH CONCERN [Internet]. [cited 29 May 2018]. Available: 。 水銀は中枢神経系構造と強固に結合するため、積極的な排泄措置を取らなければ、15年から30年の長きにわたって、中枢神経系にとどまり続けると考えられます [#] Friberg L, Mottet NK. Accumulation of methylmercury and inorganic mercury in the brain. - PubMed - NCBI [Internet]. Available: 。 日本人の水銀蓄積量はけた違いに多い 日本人の食生活は、今でこそ欧米の影響を受けて肉の割合が増えましたが、それでも世界有数の魚食大国であることには変わりありません。水産庁が2007年に発表した調査によると、食用魚介類の消費量は日本が世界でトップで、年間1人あたり56. 9㎏。2位以下はポルトガル(54. 8㎏)、韓国(52. 7)、ノルウェー(51. 4)、マレーシア(50. 1)などと続きます [#] 水産庁/(4)我が国の食用魚介類自給率 [Internet]. 。 このように魚を多く食べる 日本人は、欧米人に比べて水銀蓄積量が2~6倍多い といわれています。農林水産省が発表する日本人の総水銀摂取量は、1人あたり平均8. 2㎍/日(1999~2008年)で、10年間大きな変化はありません。その量の88%が魚介類から摂取されていると推定されています [#] 日本人の水銀の摂取状況について:農林水産省 [Internet]. Available:.... 。この摂取量は、PTWI(人が生涯摂取し続けても特に影響がない1週間あたりの摂取量指標)の約57%で、特に問題が起きる量ではない、というのが政府の見解です。しかし、日本生活協同組合連合によれば、魚介類でも水銀濃度の高い魚類、例えばマグロなどを普通より多く摂取すると、PTWIを超えるリスクが高まるため、日常的に摂取しないよう注意を促しています [#] 日本生活協同組合.