血糖値が上がりにくい食事 献立
は ー わ ー ゆー食材の組み合わせで血糖値は変化 ただし、血糖値の上がり方は栄養素だけでなく、食材の組み合わせや食事のタイミングよっても変わります。 例えば「ご飯と卵料理」「ご飯とサラダ」のように、炭水化物とたんぱく質や食物繊維が豊富な食材を組み合わせると、炭水化物だけを食べるより、血糖値の急上昇を抑えられます。 一方、「ご飯と揚げ物」など炭水化物と脂質の組み合わせは、時間がたってからも血糖値が高い状態が続いてしまいます。 これを献立に応用して、できるだけ毎食「主食+主菜+副菜」の組み合わせにすると、血糖値をコントロールしやすくなります。 撮影:寺澤太郎 4. 低GI食とは? 4-1. 血糖値の上がりやすさを示すGI なお、糖尿病の食事法の一つとして、「低GI食」という言葉を聞いたことがあるかもしれません。 GI(GI=Glycemic Index。グライセミック・インデックス)とは、食後に血糖値が上がる程度を示した数値のこと。 低GI食では、GIの低い食品を選んで、食後に血糖値がゆるやかになるようにします。 具体的には、食物繊維の多い野菜や、未精製の穀類(玄米や全粒粉のパンなど)のような吸収の遅い食品、酢や油脂など胃でとどまる時間を延ばす食べ物を推奨する食事法です。例えばトーストよりフレンチトーストのほうが低GIなど、同じ食材でも調理方法によって低GIにすることもできます。 4-2. 栄養バランスにも配慮が必要 ただし、GIの低い食品ばかりとればいいわけではなく、栄養バランスにも配慮する必要があります。GIの数値は、発表する機関によって異なります。 取り組んでみたいという方は、自己判断で始める前に、主治医や管理栄養士に相談しましょう。 5. 血糖値を上げない食べ方・食べ物10選！さらに美味しく食べられるレシピも！ | FASHION BOX. まとめ 食後の血糖値の上がり方は、食べ物を構成する栄養素の影響を受けます。 炭水化物は食後に血糖値が早く上がりやすく、たんぱく質や食物繊維は血糖値の急上昇を抑えてくれます。 実際の食事では、血糖値が上がりにくい食べ物と上がりやすい食べ物を組み合わせて、血糖値を上手にコントロールしましょう。 <参考> 日本糖尿病学会 編・著 「糖尿病診療ガイドライン2019」(南江堂) 綿田裕孝、高橋徳江 監修「糖尿病の満足ごはん」(女子栄養大学出版) 編集:おいしい健康編集部 監修:おいしい健康管理栄養士
血糖値を上げない食べ方・食べ物10選！さらに美味しく食べられるレシピも！ | Fashion Box
糖尿病を自分で治す本』をAmazonで購入する ***** 板倉弘重(いたくら・ひろしげ) 医学博士。芝浦スリーワンクリニック名誉院長、品川イーストワンメディカルクリニック院長。東京大学医学部卒業。同大学第三内科講師、国立健康・栄養研究所臨床栄養研究部長を経て、現職。赤ワインなどに含まれるポリフェノールの抗酸化作用を世界で最初に発見。著書、監修書は『ズボラでも脱糖尿病 血糖値 上がらないのはどっち?』(アスコム)、『日常生活のちょっとした工夫で血圧、血糖値は下がる!』(アントレックス)、『大丈夫! 何とかなります 血糖値は下げられる』(主婦の友社)など多数。 TJ MOOK『血糖値・血圧・高コレステロールを下げる食事術100』 監修:板倉弘重 編集・ライティング:山口未和子 TJ MOOK『血糖値・血圧・高コレステロールを下げる食事術100』をAmazonで購入する 水野雅登(みずの・まさと)先生 医師、アキバ水野クリニック院長。2003年に医師免許取得(医籍登録)。2019年2月にアキバ水野クリニックを開院、院長となる。両親とも糖尿病家系。肥満児だった自らの体の劇的な変化をきっかけに、糖質制限を中心とした治療を開始。97単位に及ぶインスリンの自己注射を不要とするなど、2型糖尿病患者の脱インスリン率100%という実績を上げる。糖質制限やインスリンを使わない治療法などの情報をブログ、Facebook、Twitterや、講演会などで精力的に発信。著書は『いちばんよくわかる!
「さば缶とさといもとレモンポタージュ」レシピ 〇材料(3食分) ・さば水煮缶:1缶 ・さといも(冷凍):10個 ・玉ねぎ:小1個 ・にんにく:2片 ・パセリ:10g ・顆粒こんぶだしの素:大さじ1 ・塩麴:大さじ1 ・塩、ブラックペッパー:各少々 ・ごま油:大さじ1 ・豆乳:400ml ・水:200ml 〇食品メモ さといも いも類の中では低カロリーでダイエットに最適。ぬめり成分ルチンがコレステロール値を下げ、ぬめり成分ガラクタンが免疫力を向上。カリウムが豊富でむくみを解消。 にんにく にんにくのアリシンで疲労回復。 パセリ パセリの栄養価は野菜の中でトップクラス。 〇作り方(調理時間10分) 1.さといもは電子レンジ(500W)で4分加熱する。 2.鍋にごま油を中火で熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。にんにくの香りがたったら、みじん切りにした玉ねぎ、さば缶(汁ごと)を加えて炒める。 3.1、2、パセリ、豆乳、水をミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。 4.3を鍋に移し、沸騰させないように中火で3分ほど温め、こんぶだしの素、塩麴、塩を加えて味を調える。パセリ、ブラックペッパーをちらす。 <糖質5g以下のスープレシピ>空腹を我慢せずにダイエットできる! 教えてくれたのは…… 吉田俊秀(よしだとしひで)先生 医療法人 親友会 島原病院 肥満・糖尿病センター長、医学博士/京都府立医科大学客員教授。京都府立医科大学医学部卒業。アメリカ・カリフォルニア大学、アメリカ・南カリフォルニア大学にて、Bray教授のもとで肥満研究と肥満治療を学ぶ。京都府立医科大学付属病院教授、京都市立病院糖尿病・代謝内科部長を経て、現職。日本肥満学会功労評議員(専門医・指導医)、日本肥満症治療学会評議員、日本糖尿病学会功労評議員(専門医・指導医)、日本内分泌学会功労評議員、日本内科学会近畿地方会評議員(認定内科医)。おもな著書に『糖尿病、あきらめたらアカンで!』(宝島社)、『糖尿病を自力で治す最強療法』(マキノ出版<寄稿>)、『肥満の遺伝子がわかった 最新肥満医学が明らかにした究極のダイエット法』(ごま書房)、『キャベツ 夜だけダイエット』(アスコム)など多数。 TJ MOOK『肥満外来専門医が教える! 糖尿病を自分で治す本』 (抜粋) 監修:吉田俊秀 構成・文/小山暢子 撮影/三橋優美子 イラスト/ふじいまさこ TJ MOOK『肥満外来専門医が教える!