に じ いろ ジーン ふるさと クッキング

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July 31, 2024, 2:04 pm

出張!ふるさとクッキング 2019. 12. 13 2019. 11. 23 2019年11月23日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は 京都府・伊根町 。 ミシュラン1つ星のフレンチシェフが料理を即興で振る舞います !紹介されたレシピをまとめました。作り方や材料など詳しくい情報はこちら! 出張!ふるさとクッキング「京都府・伊根町」 ミシュラン星付き店の一流シェフが"田舎"を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張!ふるさとクッキング」。 今回は 京都府・伊根町 へ伺います。 京都府の北部に位置する伊根町。「日本で最も美しい村」に認定された町で、約1900人が暮らしています。2階が居住スペース、1階が舟置き場になっている「舟屋」と呼ばれる伝統的な建物が周囲5キロに渡って約230軒あまり並んでいて、この美しい景観を求め、毎年30万人近い観光客が訪れています。 今日は京都のフレンチレストランとして初めてミシュランガイドに掲載された、 ミシュラン1つ星 「 MOTOÏ(モトイ) 」のオーナーシェフ前田元(もとい)さんが料理を腕を振るってくれます♪ 焦がしがちなムニエルを失敗せずに焼き上げるテクニック、水菜の旨味が際立つフレンチ風鶏白湯鍋など、家庭でも真似できる簡単レシピが続々登場! ≫ お店の情報はこちら! 紹介されたメニュー 失敗しない!白身魚の簡単ムニエル 焦がしやすいムニエルを簡単に仕上げる調理法とは!? ムニエルにピッタリの本格フレンチソースも紹介♪ ↓ 材料・作り方はこちら! 【にじいろジーン】ミシュランシェフ「失敗しない白身魚の簡単ムニエル」の作り方~ふるさとクッキング 2019年11月23日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は京都府・伊根町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「失敗しない白身魚の簡単ムニエル」についてまとめました。作り... 水菜のフレンチ風鶏白湯鍋 じゃがいも を使うことで濃厚なスープに仕上げる! ↓ 材料・作り方はこちら! 【にじいろジーン】焼きブロッコリーのみかんソース添えのレシピ|ふるさとクッキング【3月21日】 | きなこのレビューブログ. 【にじいろジーン】ミシュランシェフ「水菜のフレンチ風鶏白湯鍋」の作り方~ふるさとクッキング 2019年11月23日放送の『にじいろジーン』「出張!ふるさとクッキング」は京都府・伊根町でミシュランの星付きシェフが料理を即興で振る舞います!こちらのページではその中で紹介された「水菜のフレンチ風鶏白湯鍋」についてまとめました。作り方や材... ブリの焼き霜 ネギソース ブリの風味と食感を引き立たせる調理法「焼き霜」とは?

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2020年2月8日(土)のにじいろジーン「ふるさとクッキング」では、中国料理「翠園」の古藤シェフが長野県西海町で地元の食材を使った料理レシピを教えてくれました。 ここでは旬のスズキと大豆の万能調味料、大豆醤を使った蒸し料理の作り方をまとまています! 大豆醤は白身魚や鶏肉、豆腐などあっさりした食材に合うそうです。 スズキの中華風蒸し 【材料】 ・大豆の水煮 ・おろしにんにく ・塩 ・砂糖 ◎タレ ・昆布茶 ・しょうゆ ・サラダ油(炒め用と仕上げ用) ・青ネギ 【作り方】 ① 大豆の水煮は薄皮をむきみじん切りにします。 ② みじん切りにした大豆をサラダ油で炒めます。 ③ 水気がなくなるまで炒めたら、おろしにんにく、塩、砂糖で味を調えます。 これで大豆醤の完成です。 ④ スズキは食べやすく切ってボウルに入れ、酒を振り入れまぶします。 酒を吸いふっくらと仕上がります。 ⑤ スズキを皿に並べ、大豆醤をのせ3分蒸します。 強火で短時間で仕上げるのがコツ! ⑥ 蒸し汁に昆布茶、しょうゆ、砂糖を加え煮詰めてタレを作ります、 ⑦ ⑤に刻んだ青ネギを散らし、⑥のタレをかけ蒸したサラダ油をかけます。