大黒本しめじの産地や旬はいつ？ぶなしめじとの違いは？美味しい食べ方に保存方法も | 食のエトセトラ

大黒本しめじ 京都府船井郡京丹波地区 産地 栽培責任者 新谷一成 栽培責任者 住所 京都府 船井郡京丹波地区 確認責任者 瑞穂農林株式会社 確認責任者 住所 京都府 船井郡京丹波町保井谷三ツ枝38 確認責任者 電話番号 0771-86-1500 雑菌に弱く、栽培が難しいため栽培管理には気を使っています。芽の選別を行うことで1本、1本、大型の形状の優れたきのこに仕立てています。 日々生産の改善に取り組むことで大きく、美しく、美味しい大黒ほんしめじを安定して生産することが可能となりました。 ここでしか作れない大黒ほんじめじに誇りを持って作業に従事しています。 昔から「香り松茸、味シメジ」と賞され、大黒しめじと呼ばれる、見た目も美しく、濃厚な旨味とプリプリ食感が特徴です。 ホンシメジの大きく美しい形は、豪快に盛り付ければ、車海老や松葉かににも引けをとりません。 天然物も非常に少なく、人工栽培も非常に困難で、希少なきのこです。 まずは簡単調理で素材の味を引きたてる酒蒸しがおすすめ。てんぷらやフライも格別です。 また出汁が出ますので炊き込みご飯、お味噌汁の具材としてもおすすめです。

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マイページのファスト寄付設定であらかじめ以下の項目を設定していただくことにより、寄付するリストを経由せずに少ない操作で寄付申し込みができる機能です。 設定項目内容 ・希望する使い道の設定 ・寄付申込者情報の設定 ・お届け先情報の設定 ・自治体からのワンストップ特例申請書の送付設定 ・クレジットカード情報の設定 ※ファスト寄付のご利用にはログインが必要です。 ※ファスト寄付設定が未設定の場合はファスト寄付で申し込みできません。 ※ファスト寄付で申し込めるお礼の品には「ファスト寄付で申し込む」ボタンが表示されています。但し、お礼の品が在庫切れや受付を停止している場合は申し込みできません。 ※ファスト寄付ではポイントの使用や併用はできません。 オンラインワンストップ申請とは? ふるさと納税をした後に確定申告をしなくても寄付金控除が受けられる「ふるさと納税ワンストップ特例制度」の「申請書」を、Webサイト経由で自治体に送付することができます。(対応自治体のみ) 今までの手続き これからの手続き 自治体ごとに、初回のオンラインワンストップ申請時は、別途本人確認書類の郵送が必要です。 決済完了後(自治体が入金を確認後)に届く【オンラインワンストップ申請のお願いメール】、または【マイページ】より、ダウンロード申請を行ってください。 ご注意ください 自治体ごとに、初回のオンラインワンストップ申請時は、別途本人確認書類の郵送が必要となります。申請時の案内に従って郵送の手続きを行ってください。 A市・初回オンライン申請 オンラインでの申請 + 本人確認書類を郵送 A市・2回目以降の申請 オンライン申請のみで OK! ※1 ふるさとチョイスの会員登録をせずに申し込んだ場合は、都度本人確認書類の郵送が必要です。 確定申告時に必要となる、「寄附金受領証明書」をダウンロードできるサービスです。 決済完了後(自治体が入金を確認後)に届く【寄附金受領証明書ダウンロードのお願いメール】、または【マイページ】より、ダウンロード申請を行ってください。 決済完了後、 申請ページからお手続き ご用意ができ次第 ※1 メールで 寄附金受領証明書をお届け 万一紛失しても 大丈夫!

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HOME >> 栽培取材 瑞穂農林株式会社 水と空気のきれいな町 京都府 京丹波町 今回は、京都府 京丹波町で「はたけしめじ」を作られている瑞穂農林さんを紹介させて頂きます。 京都府の中部に位置する京丹波町は、丹波松茸や、丹波黒豆、丹波栗、瑞穂大納言小豆等の産地として有名です。 瑞穂農林株式会社は、タカラバイオ㈱と京丹波町、京丹波森林組合が共同出資による第三セクターとして設立したハタケシメジ生産会社で、タカラバイオさんが実際の運営をされています。タカラバイオさんは「はたけしめじ」の大規模商業栽培に日本で初めて成功し、特許を取得しています。これらの技術と経験を踏まえ、本当に美味しい「はたけしめじ」をお客様にお届けされています。 はたけしめじの美味しさのポイント 「京丹波産 はたけしめじ」は、一般に出回っているブナシメジより1本1本が大きいので(ブナシメジに比べ長さ約1. 3倍、太さは約3倍以上/タカラバイオさん調べ)、鍋物や焼き物、グラタン、シチューなど、長時間火を通すメニューでも美味しく、見栄えのよい料理が作れます。 また、「京丹波産 はたけしめじ」に含まれる食物繊維は、"さつま芋"の約1. 5倍。また低カロリー食材として知られる"わかめ"と同程度のカロリーで、とってもヘルシーな食材です。 また、ビタミンやミネラルも豊富に含んでおり、現代人の食生活にぴったりです。 レシピ 大粒丹波しめじのトマトソースパスタ (4人分) 大粒丹波しめじ 220g プチトマト 2パック にんにくみじん切り 2片分 赤唐辛子小口切り 2本分 オリーブ(黒)みじん切り 5個分 オリーブ油 大さじ4 顆粒コンソメ 小さじ1 塩、こしょう 各少々 しそのスパゲティー しその葉 20枚 スパゲティー 300g 大さじ2 昆布茶 塩、こしょう、薄口しょうゆパルメザンチーズ 各適宜 1. トマトはへたを取り横半分に切る。しめじは長さを3等分にしてさらに4つ割りにする 2. 深いフライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、しめじを加えて炒め取り出す。 3. 同じフライパンに残りの油足し、トマトを加えて炒める。 4. 栽培取材/きのこ専門卸 協栄産業株式会社. (3)に(2)のしめじを戻す。赤唐辛子とオリーブを入れ、少し煮てコンソメを加え、塩、こしょうで味を調える。 5. スパゲティーは表示通りにかためにゆで上げる。しそはみじん切りにする。 6. オリーブ油を熱し、スパゲティーを入れてさっと炒め、しそを加えて全体にからめる。昆布茶、塩、こしょう、薄口しょうゆで調味する。 7.

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大黒本しめじを育てる培地は、杉のおが粉を使用しています。森の資源の有効利用をしているんですね。 このように、徹底的な衛生管理のおかげで安定した生産が可能となってるんですね! OLYMPUS DIGITAL CAMERA 大黒本しめじの特徴をご紹介! 大黒本しめじの特徴は、通常のしめじよりもプリっと大きく、食感もコリコリとした食感になっているんです!松茸を圧倒する程の旨み成分が含まれていることから、「香りまつたけ、味しめじ」と昔から言われてきているのですね! 大黒本しめじを口に含むと、ほのかに「木」の香りがします。食感も気持ちの良い弾力があり、食べただけで満足感が味わえます。そのままの味を生かして塩焼きもおいしいですし、料理にアレンジしてもおいしいんですよね! 旨み成分が豊富で歯ごたえたっぷりな大黒本しめじは、和洋中問わず煮物・焼き物・汁物をはじめ、季節のお祝い膳にも華を添えます。 その優れた品質により「京のブランド産品」としても認定されています。 たくさんのレシピに利用できる大黒本しめじを是非とも食べて見て下さいね! 京丹波町観光協会サイト

器に(6)を盛り(4)のソースをかける。パルメザンチーズを削ってのせパンを添える。 大粒丹波しめじとなすの麻婆あんかけ 牛薄切り肉 200g 塩、こしょう、紹興酒 にんじん 小1/2本 なす 2本 A 長ねぎみじん切り 1/2本分 サラダ油 大さじ3 豆板醤 小さじ2 B スープ (とりガラ顆粒小さじ2) 1カップ 紹興酒 大さじ1 しょうゆ 砂糖 みそ 片栗粉 水 ごま油 適宜 1. 牛肉は1~2cm角に切り、塩、こしょう、紹興酒で下味をつける。 2. しめじは小さいものはそのまま、大きいものは長さを半分に切る。 3. なすは2㎝の厚さのいちょう切りにし、水にさらしてから水気をふき、素揚げする。 4. にんじんは5mmの厚さのいちょう切り、いんげんは筋を取り、かためにゆでて冷水にとり、1. 5cm幅の斜め切りにする。 5. 深めのフライパンに油大さじ2を熱し、(A)を炒め、香りが出たら(1)の牛肉を炒め、豆板醤を加える。 6. にんじんも炒め、残りの油大さじ1を足し、しめじを炒める。 7. 合わせた(B)を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、なす・いんげんを加え、ごま油で香りをつける。