林 修 の 今 でしょ 講座 野菜 炒め
お 酒 に 強く なりたいその秘密は、科学的根拠に基づいたプロの調理法を家庭でも真似できるよう分かりやすく解説してくれること♪切り方・火加減・塩加減など全てに根拠があり、冷めても美味しい料理を作ることができます☆ レシピ本 水島弘史シェフの著書はこちらです☆ご紹介しているのは一部で、他にもたくさんのレシピ本を出されていますよ。 まとめ 今回は、水島弘史シェフが教えてくれた美味しい野菜炒めのレシピをご紹介しました。 水島シェフの料理は弱火が基本です。ちょっとしたコツでいつもの家庭料理がプロの味になるんですね♪ 是非参考にしてみてくださいね☆ 林修の今でしょ講座の記事一覧へ レシピの記事一覧へ 関連記事 【サタデープラス】弱火料理「カレー焼き餅グラタン」のレシピ!水島弘史シェフが伝授! 2018年1月6日放送「サタデープラス」の弱火調理術SPで、正月に余った餅で作るカレーグラタンのレシピを料理研究家・水島弘史シェフが伝授。小島瑠璃子さんが挑戦します。弱火調理術を使った絶品アレンジレシピは必見です!! 弱火調理術SP!正月... 【林修の今でしょ!講座】水島弘史先生の野菜炒めのレシピ！フライパン学. 【サタデープラス】弱火調理「ごちそう寄せ鍋」のレシピ!水島弘史シェフが伝授! 2018年1月6日放送「サタデープラス」の弱火調理術SPで、正月に余った食材で作る究極の寄せ鍋のレシピを料理研究家・水島弘史シェフが伝授。小島瑠璃子さんが挑戦します。弱火調理術を使った絶品アレンジレシピは必見です!! 弱火調理術SP!正月...
【林修の今でしょ!講座】水島弘史先生の野菜炒めのレシピ！フライパン学
4月18日の林修の今でしょ!講座で放送された「サラダ油・オリーブオイル・えごま油・アマニ油の正しい使い方・健康にいい使い方」についてまとめてみました! 健康を害する心配がある参加を防ぐ方法や、揚げ物に適した種類など健康的に油を取り入れるために覚えておきたい知識が盛りだくさんです! 揚げ物で使った場合使いまわしはNG! 揚げ物で使ったあと、何回も使いまわす人も多いと思います。 ですが、本当は酸化するために1回使用した油は基本的には使いまわさない方がいいんです。 酸化した油は動脈硬化や肌荒れの原因になってしまいます。 出来ることなら1回で処分して新しいものを使いたいですね。 節約するためには少量をフライパンに注ぎ、揚げ焼きのようにすると使う量を節約することができます。 これなら残る量も少なくなるので、処分するのも気が引けないと思います。 オリーブオイルは揚げ物におすすめ! オリーブオイルは揚げ物に使っても大丈夫です。 揚げ物にはおすすめの油なんです。 さらにサラダ油よりも熱に強く酸化しにくいため揚げ物にお勧めなんです。 他にも米油が熱に強いので揚げ物にもおすすめです! 林修の今でしょ!講座｢誰でも作れる簡単レシピ！鯖(サバ)の野菜炒めの作り方／お魚官僚が教える絶品レシピ・体にいい魚介｣. えごま油やアマニ油は加熱NG? 逆にえごま油やアマニ油は熱に弱いので揚げ物に使うのはNGです。 その代わり温かいものにかけるのは大丈夫なので、野菜炒めをしたあとにかけたり、お味噌汁に入れるのは大丈夫です。 適した保存場所は? 油全般に言えることですが、保存場所はシンク下がおすすめです。 ではどこはよくないのかというと、コンロ横は適していません! 光が当たると参加してしまうため、暗い場所に置くことが大切なんです。 「 熱・空気・光 」を避けた場所で保管してください。 カロリーの違いはあるの? 油のカロリーは全て1g9kcalです。 種類によってカロリーに違いはないんですね! 油の役割は? 油にも大切な役割があり・・ ・皮膚の保護・再生 ・細胞膜の構成 ・体内のエネルギー源になる という役割があります。 なので朝食べるとエネルギーになりやすいのでおすすめなんです。 ただし余った分は脂肪になってしまうので、食べる量には気をつけたいですね。 オメガ3のオイルでダイエット効果も! えごま油などのオメガ3のオイルには脂肪燃焼効果があるので、運動前に摂取するとその後の運動での脂肪を燃焼する効果が高まります。 運動と言っても日常的な動作でも十分効果を発揮するので、朝摂取して活動するととてもいいですね。 冷え性にも効果があり、継続して摂取している人は体温が高いというデータもあるそうです。 まとめ 油の使いまわしがNGとはびっくりしました!
林修の今でしょ!講座｢誰でも作れる簡単レシピ！鯖(サバ)の野菜炒めの作り方／お魚官僚が教える絶品レシピ・体にいい魚介｣
夏バテに良い抗酸化成分をいかす正しいナスの調理法 みなさんはナスを切った後どうしていますか? 変色をふせぐために水にさらしてませんか? 夏バテに良い抗酸化成分をいかすナス調理法は切ったら水にさらさずスグに調理することが大事だそうです! 水にさらすと変色をふせげますが大事な抗酸化成分が水に溶け出してしまうからなんです ナスの油の吸収を激減させる裏ワザ ナスはスポンジ状の性質を持っているので野菜の中でも特に油を吸いやすいことが難点。 でも油の吸収を減らす裏ワザがあるそうです ナスは電子レンジで2分加熱するだけで油の吸収を激減させることができるそうです この裏ワザを使えばナスをヘルシーに美味しく食べられますね まとめ 林先生も食べ方でここまで違ってくることに驚いていたようです。素直に受け入れて食生活にいかすそうです。 最後に旬じゃないものと旬のものでは栄養面で差があるのかと質問されていました。岸村先生によると「ほうれん草は冬場より夏のほうが3分の1にビタミンが減ってしまったり、季節によって栄養素は変動する」そうです。旬の時期は栄養もうま味も豊富だそうです。食卓にどんどん旬を取り入れたいですね!
2018/8/21(火)放送 猛暑のアフターケア3時間SP 医学的に正しい「水」の飲み方 馬渕知子先生 (マブチメディカルクリニック院長) 健康長寿の方々は実践していた!医学的に正しい水の飲み方検定 答えを見る! 3日 1. 5ℓ 200mℓ ゆっくり飲む 答えを見る! 呼吸 答えを見る! ミネラル含有量の違い 答えを見る! 硬水 答えを見る! 軟水 答えを見る! 消化吸収を良くする 冷水 ほうじ茶 答えを見る! 筋肉量の減少 入浴前 就寝30分前 健康長寿の朝食シリーズ... 「トマト」のスゴいパワーSP ! 新研究で発見! 「血管」を老けさせない新栄養素食べ方&健康長寿のトマト正しい食べ方 永井竜児先生 (東海大学農学部 バイオサイエンス学科教授) 関由佳先生 (岡山大学公衆衛生学分野 内科医) 廣田孝子先生 (京都光華女子大学 教授) 健康長寿×血管×トマト 夏トマト収穫量日本一北海道で健康長寿の血管年齢を調査! 血管をサビつかせないリコピン リコピンはトマトの?? ?に多く含まれている 答えを見る! 皮に多く含まれている (解説) リコピンは果肉にも含まれているが、一番多く含まれているのは皮。 ちなみにトマトは赤ければ赤いほどリコピンは多い。 リコピンを効率よりたくさん摂取する方法は? 生で食べる 熱を加える トマトの水分が飛び、栄養素が凝縮されリコピンの吸収率がアップ! 夏トマト収穫量日本一北海道の健康長寿はどうやってトマトを食べている? トマトとイカの丸焼き炒め (2人分) イカ 1はい 玉ねぎ(薄切り) 1/6個 トマト(くし形切り) 2個 エリンギ(細切り) 大1本 にんじん(細切り) 1/3本 いんげん(縦半分に切る) 6本 パプリカ(細切り) 1/4個 にんにく(薄切り) 1かけ オリーブオイル 大さじ2 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 コンソメ(顆粒) 小さじ2 ①イカは内臓をとり下処理をする。 ②フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、にんじん、玉ねぎ、いんげん、エリンギ、パプリカの順にいれ全体に混ぜる。 ③②がしんなりしてきたら、イカ、トマト、にんにく、塩、コンソメをいれ蓋をし、イカに火が通るまで7~8分加熱する。 ④塩こしょうで味を調え、イカを食べやすい大きさに切り、器に盛る。 卵の良質な油がトマトのリコピンを吸収してくれる 動脈硬化を防ぐ新栄養素X 2003年に発見されたトマトにしかない新栄養素「エスクレオサイドA」 しかし熱を加えるのはNG→オススメはミニトマトで摂取 栄養素を欠かさずとるマル秘レシピ 夏トマト収穫量日本一北海道の健康長寿はエクスレオサイドAを上手に摂っていた!